◆材料

茄子

280g

豚バラ肉（肩ロース）

60g

厚揚げ

120g

豚だし（茹で汁）

200ml

味噌

28g

サラダ油

12g

花かつお

3g

◆作り方

1. 茄子は、縦半分に切り2cm位の斜め切りにし、水につけてあく抜きをする。その後、水気を切り、ボウルに入れ半分の量の味噌をまぶしておく。厚揚げは湯通しをしておく。
2. 豚肉は、かぶるくらいの水（500ml）で茹で、薄く一口大に切る。茹で汁は豚だしとして使う。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、1.の茄子を入れて炒め合わせる。豚だしと一口大に切った厚揚げ、豚肉を入れ、残りの味噌を加えて10～15分くらい煮る。
4. 茄子がしんなりとしたら花かつおを入れ、全体を混ぜ合わせて仕上げる。

◆材料

米

160g

黄ニラ

10g

ニラ

10g

豚バラ肉（肩ロース）

40g

人参

15g

干し椎茸

1.5枚

●調味料

豚だし（茹で汁）

130ml

かつおだし

70ml

塩

2g

酒

5g

醤油

6g

サラダ油

4g

◆作り方

1. 米は30分前に洗ってざるにあげておく。干し椎茸は、水で戻しておく。
2. 豚肉は、かぶるくらいの水（500ml）で茹で、薄く一口大に切る。茹で汁は豚だしとして使う。
3. 人参、椎茸は、3～5cmの短冊切りにする。ニラは、3～5cm幅に切る。
4. 炊飯器に米、だし、豚肉、人参、椎茸、調味料を入れて炊飯する。炊き上がったらニラを入れて蒸らす。
5. 蒸らし終わったらざっくりと混ぜ、器に盛りつける。

◆材料

大根

240g

人参

40g

豚ロース肉

80g

ツナ

40g

豚だし（茹で汁）

20ml

かつおだし

20ml

醤油

小さじ1/3

みりん

小さじ1

◆作り方

1. 大根と人参は短冊に切り、塩をまぶして、しんなりさせ絞っておく。ツナは油をきっておく。
2. 豚肉はかぶるくらいの水（約500ml）で茹で、大根と同じ大きさに切る。ニラは長さ5cmに切る。茹で汁は豚だしとして使う。
3. 鍋にサラダ油を入れ豚肉を炒め、大根・人参・ツナを加え、混ぜる。だしを加え、落とし蓋をして20分煮る。
4. 大根が軟らかくなったらニラを入れ、醤油とみりんを入れて仕上げる。