牛の卵（冬瓜）の巻 - さご丸流旬感野菜の紹介

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プロフィール

分類: ウリ科
出身地: インド・東南アジア
英名: Wax gourd

「冬」の「瓜」と書いて・・トウガンと読むのじゃ。

冬の瓜と書くのなら旬は冬？と思うと然るにあらず、冬まで日持ちするという意味からこの名がついています。原産地は東南アジアの熱帯地域で正真正銘の“夏野菜”なのです。わが国への渡来ははっきりしませんが平安時代の書物にその名が記されており、かなり昔から栽培されていた野菜と言えます。

ウリ科の野菜にはキュウリ、カボチャ、ニガウリ、白ウリ、など多くの野菜があります。何れも真夏に収穫されるものですが冬瓜は比較的晩熟な部類に入ります。先人は夏に収穫し秋口に多く食していたそうです。夏の日焼け肌の回復と食欲の秋の旺盛な食欲による食中毒の予防にも役立ったようで“雀斑（ソバカス）を治し、カニの中毒にも効あり”とも言われていたようです。

○ １日１３０ｇ太る！？: 真夏の冬瓜は花が咲いて約３０日で出荷されます。平均１玉４キロとすると何と一日１３０ｇづつ大きくなる計算になりますが・・・・。農家の人は出荷規格を守るため炎天下の中、毎日必死で冬瓜を捜します。
内緒の話～冬瓜の箱の中に間違えてラグビー西瓜を混入し出荷された方もおられました・・・

「瓜」文化は発展中？！

ウリ科の野菜は夏に多くの花を咲かせ実となります。作りやすい元気のいい野菜で家庭菜園の定番でもあり各家庭で馴染み深いものとなっています。人間は欲深く贅沢な生物ですのでウリ科の野菜をベースにスイカ、メロンと糖度の高いものを生み出していきました。それらはもはや野菜を超えて果実になっちゃいました。一つのウリ文化の形成とも言えますが昨今ではそうめん南瓜、ズッキーニなどもスーパーで売られるようになってきており、この文化は、まだまだ発展しそうな勢いですゾ。

コネタ ～果実的野菜＝一般的にはフルーツとして食べている果実で植物学では“野菜”に分類されるもの。例えばスイカ、メロン、イチゴなど果実側面をもつ野菜です。また逆に野菜的果実＝果物として食べられることはなく、むしろ調味料的に利用されるものです。ユズ、スダチ、レモンなど野菜的側面をもつ果実です。野菜の定義として食用とする草本の総称・・・果実は多年生の木本性植物・・いろんな定義があります。パパイヤはトロピカルな果実ですが、じゃぁ未熟なパパイヤはどっち？これはサラダや漬物に用いるので野菜的果実となります。なんかややこしいので、面倒くさがりの私は野菜売り場で売っていたら野菜、果物売り場なら果実と定義しとります。

牛の卵

♪牛の卵だウッシッシー♪　本年度より我々は牛窓地区で収穫された冬瓜を“牛の卵”と命名しました。牛窓の農家の皆が卵のように大切に育てた野菜、そしてなんとなく大きなイメージを連想させるユニークなキャッチコピーとしました。どこまで浸透できるか・・・乞うご期待を！

数字で見る　こんなに凄い岡山の冬瓜

○ 現在日本第３位: 沖縄（３，４００トン）愛知（２，６００トン）についで全国３位の出荷量です。沖縄は６月までの出荷ですので夏場の産地としては愛知県についで第２位となります。しかも、農協別出荷単位ではＪＡとよはしが約１，６００トンですのでＪＡせとうち（約２，０００トン）の方が多く、市場からの注目度は高くなっています。
○ 岡山県ナンバー１の夏野菜: 真夏（７・８月）に生産される岡山県産野菜の中で冬瓜は１，４２６トンでトマトの１，１１６トンを押さえ第１位に君臨しています。（昨年度ＪＡ全農おかやま取扱実績）　夏の岡山県を代表する特産野菜に成長しています。
○ １玉４ｋｇの超ヘビー級野菜: 大根１本１キロ　キャベツ１玉１キロ　白菜１玉大きいものでも３キロ程度。冬瓜は平均１玉４キロと野菜のなかでも超ド級です。農家はピーク時１日５００玉出荷する人も。なんと２トンもの冬瓜を運ぶこととなります。
○ 大阪の市場でナンバー１の占有率: 浪花の台所、大阪市中央卸売市場本場で県別シェアー７月６０％、８月３８％と圧倒的一番の占有率を誇ります。浪花の商人は岡山冬瓜大好きなのです。
○ ごっ、たったの５％なの？: 冬瓜は都会的な野菜なのか・・。大阪、京都、名古屋、福岡、広島の市場で80％を販売しています。岡山県内ではなっなんと５％の出荷比率となっています。こんなにヘルシーでユニークな牛の卵を知らない岡山県民にガックリ。

冬瓜ＶＳ西瓜　～恐るべし牛の卵パワー

ダイエット食品として人気急上昇の冬瓜。95％が水分と軽く見ないでいただきたい。西瓜だって90％水分です。しかも可食部100ｇ当り　カリウムは冬瓜200mg　西瓜120mg　ビタミンCは冬瓜39mg　西瓜10mg　食物繊維は冬瓜1.3mg　西瓜0.3mgと冬瓜の圧勝なのです。値段もお得な冬瓜、今年の夏は西瓜より冬瓜で夏バテ知らずといきたいものです！