ホームセンターなどで苗を購入するのがおすすめ！

種からだと収穫までに３年かかりますが、苗を植えると翌年には収穫できます。

４月になったら畑の準備始めます。

1㎡当たり堆肥を10kg、石灰を150gを施し全体をしっかりと耕します。

その後、化成肥料を15g施して土とよく混ぜて畝（うね）を立てます。

遅霜の心配がなくなる5月中旬ごろに芽が約5cmの深さになるように植え付け、上に堆肥などを敷いてしっかりと水をあげてください。株と株の間は35cmくらいです。

強風などで茎が折れないようくいを立てて紐を張ります。

出てくる芽をそのまま伸ばし、翌年からの収穫に備えます。

肥料は8月頃に化成肥料を1㎡当たり30g施します。

気温が下がると芽が出なくなりますが、次の年の養分を貯めている時期ですので刈り取るまでは葉っぱは大切にしてください。やがて、葉の色が黄色くなってきてかれますので、全部枯れてから12月ごろに葉と茎を刈り取ります。

くいにネットを水平に張って倒れるのを防ぎます（キュウリネットでも可）。

肥料は3月頃に堆肥を1㎡当たり3～4kg施します。また春～秋にかけて化成肥料を40gずつ2～3回程度に分けて施します。

2年目の春には太い芽が出てくるので適宜はさみやカマで収穫しましょう。

出てくる芽全部を収穫するのではなく、株当たり3～5本はそのまま成長させて、他に出てくる芽を収穫します。

気温が高くなると1日10cmくらい伸びる日もあります。

秋の管理は1年目の手入れと同じです。