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千両なすのそうめんチャンプルー

千両なすのそうめんチャンプルー

材料

そうめん
100g
千両なす
1本
豚ひき肉
50g
すりおろし生姜
少々
ごま油
小さじ1
2倍濃縮タイプの麺つゆ
大さじ1と1/2
オイスターソース
小さじ2
少々
胡椒
少々
白胡麻すり胡麻
大さじ1
薄切りにした葱
少量

作り方

  1. そうめんは茹で、冷水にさらし、よく水切りします。
  2. 茄子はスライサー等でごく細い千切りにします。
  3. 熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜を入れ、豚ひき肉を炒めます。茄子を加え、麺つゆ、オイスターソース、塩・胡椒を入れ、炒めます。
  4. 茄子がしんなり炒まったら、そうめんと白胡麻を加え、軽く炒め、火を止めます。
  5. 器に盛り付け、葱をのせたら出来上がりです。